Uma delícia do tempo das nossas avós, os Peixinhos da Horta são uma receita que viajou até ao Japão em meados do séc. XVI, levada pelos missionários portugueses, e aí deu origem à famosa tempura japonesa. Consiste em vagens de feijão verde fritas envoltas num polme. Aqui pode prová-los combinados com o nosso milho frito, que, não fazendo parte da receita original, acrescenta a esta entrada um sabor único.

Sendo a gastronomia portuguesa composta por variados pratos de mariscos, não poderíamos deixar de ter um dos mais apreciados, as gambas, temperadas com mostarda e um toque pessoal da nossa cozinha. Uma excelente opção para começar uma boa refeição.

O litoral da região de Sintra oferece muitas iguarias, uma delas são os mexilhões, o mais popular molusco bivalve. Apreciados por muitos portugueses, que tipicamente os consomem assados sobre as brasas, são considerados por alguns como um alimento afrodisíaco. Uma boa sugestão para o início de um jantar romântico.

Fomos buscar ao norte de Portugal esta receita para homenagear um dos maiores ícones da gastronomia portuguesa: o bacalhau, que casa tão bem com a broa de milho. Esta é uma boa sugestão para os amantes deste fiel amigo e um prato que se degusta em qualquer altura em boa companhia e um bom vinho.

O atum é um peixe abundante nos mares da linda ilha da Madeira, tendo uma forte expressão na cozinha tradicional da região. Um dos pratos mais apreciados é sob a forma de bife, marinado no molho de vilão e acompanhado de milho frito e batata doce. Para os apreciadores de um bom bife, à procura de sabores alternativos à carne.

Desde tempos imemoráveis que se utiliza a fumagem, não apenas como método de conservação deste peixe, mas também para realçar o sabor através do aroma único do fumo de madeiras como o carvalho e o ulmeiro. Para refrescar o seu sabor intenso, confecionamos esta salada que sugerimos como uma entrada para partilhar ou mesmo como uma refeição ligeira.

Esta é uma receita originária do norte de Itália em que o arroz é a estrela principal. A textura cremosa do risotto, acentuada pelo sabor único dos cogumelos da época, faz deste um prato rico em sabores

Na ilha da Madeira, a espetada apresenta algumas particularidades. Originalmente feita e servida em espeto de pau-de-louro, e apenas com a carne mais tenra da vaca, tem um sabor campestre único e intenso.

Os bifes têm tido uma grande presença na gastronomia portuguesa, desde a tradição à modernidade. Sempre feitos a partir de cortes bovinos, sendo o da casa o da alcatra, são tão apetitosos quanto os petiscos. Os grandes apreciadores preferem a carne tostada por fora, com o interior rosado e suculento. A nossa receita termina com um delicioso molho de 3 pimentas de comer e chorar por mais.

Remonta à época do império romano, tornando-se muito popular durante a Idade Média, em que o saboreavam durante a quaresma. Ao longo da história o flan fez o seu caminho. Em Portugal, esta sobremesa, descendente da doçaria conventual e desenvolvida no país a partir do séc. XVI, era confeccionada com as gemas que sobravam do uso das claras para clarificar o vinho e para engomar os hábitos das freiras. Talvez por isso, há quem ache esta receita simplesmente divinal.

O nome, panna cotta, significa creme ou nata cozida. É um prato italiano originário da região de Piemonte. Este prato pode ir à mesa puro ou com calda de frutas. Nos Sabores de Sintra servimos com calda de frutos silvestres, para adicionar alguma acidez à suave cremosidade desta sobremesa.

Conta a história que a parceria entre bolo e chocolate existe há mais de três séculos, e ao longo dos tempos sofreu inúmeras variações. O que é certo é que resulta num casamento muito feliz. A nossa receita apenas usa os ingredientes necessários para fazer brilhar o principal: o chocolate, a quem poucos conseguem resistir.